Velouté d’épinards

Un velouté vert vif et velouté, riche en fer et en folates grâce aux épinards. Léger et réconfortant, crémeux sans crème grâce à une pomme de terre, c’est un dîner sain qui fait le plein de verdure.

Ingrédients

• 400 g d’épinards
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoute la pomme de terre en dés et couvre d’eau.
3. Cuis 12 minutes, puis ajoute les épinards 3 minutes.
4. Mixe finement avec une pointe de muscade.

Atouts nutritionnels

Les épinards sont riches en fer, en folates et en antioxydants pour très peu de calories, ce qui fait de ce velouté un atout minceur et un plat intéressant pendant la grossesse (folates). La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Léger, digeste et nourrissant.

Variantes et substitutions

• Plus protéiné : un œuf poché ou des lentilles corail.
• Plus crémeux : fromage frais ou lait de coco.
• Aux herbes : persil, cerfeuil.
• Mixte épinards-courgette.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Mixe dès la cuisson pour garder la couleur verte.

💡 Bon à savoir

Lave très soigneusement les épinards, surtout pendant la grossesse. Ne les cuis que quelques minutes pour préserver couleur et nutriments.

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Les aliments de cette recette : d’épinards · pomme de terre · oignon · d’ail · muscade, sel, poivre.

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