Salade de riz aux légumes grillés
Valeurs nutritionnelles par portion
Une salade de riz complète et estivale, garnie de légumes grillés au four et d’herbes fraîches. Colorée, riche en fibres et facile à emporter, c’est un déjeuner sain et savoureux qui se mange froid.
Ingrédients
- 200 g de riz complet
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 citron
- basilic
Préparation
- Cuis le riz complet.
- Coupe les légumes, enrobe-les d’huile et rôtis-les 25 minutes à 200 °C.
- Mélange riz et légumes grillés.
- Assaisonne d’huile d’olive, de citron et de basilic.
Atouts nutritionnels
Le riz complet apporte des glucides complexes et des fibres pour une énergie durable, les légumes grillés des vitamines, des antioxydants et des saveurs concentrées. Une salade complète, colorée et 100 % végétale, qui se déguste froide et se transporte facilement.
Variantes et substitutions
- Au quinoa ou au boulgour.
- Plus protéinée : pois chiches, feta ou thon.
- Aux tomates séchées et olives.
- Aux herbes : menthe, persil, coriandre.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en lunchbox et meal prep.
💡 Bon à savoir
Rôtis les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés : la caramélisation concentre leurs saveurs, essentielles dans une salade froide.
À lire aussi
Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes healthy & équilibré · recettes sans gluten.
Les aliments de cette recette : riz complet · courgette · poivron · aubergine · huile d’olive.
Tu aimeras aussi ces recettes : Taboulé de quinoa · Hachis parmentier de patate douce et lentilles · Soupe de tomate au basilic.