Polenta crémeuse aux champignons
Valeurs nutritionnelles par portion
Une polenta crémeuse et réconfortante surmontée de champignons poêlés à l’ail et au persil. Douce, fondante et sans gluten, c’est un dîner végétarien chaleureux et économique.
Ingrédients
- 200 g de polenta
- 400 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- persil, sel, poivre
Préparation
- Cuis la polenta dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
- Incorpore le parmesan.
- Poêle les champignons avec l’ail et le persil.
- Sers la polenta surmontée des champignons.
Atouts nutritionnels
La polenta (semoule de maïs) est sans gluten et apporte des glucides réconfortants. Les champignons sont peu caloriques mais riches en fibres, en vitamines B et en antioxydants. Le parmesan ajoute du calcium et du goût. Un plat végétarien crémeux et économique, naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Aux champignons variés (cèpes, shiitakés).
- Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
- Aux épinards ou à la tomate.
- Polenta grillée pour une texture croustillante.
Conservation et préparation à l’avance
La polenta fige en refroidissant ; réchauffe avec un peu de liquide. Se conserve 2 jours.
💡 Bon à savoir
Remue la polenta régulièrement pendant la cuisson et détends-la avec du bouillon : c’est ce qui la rend crémeuse plutôt que compacte.
À lire aussi
Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes sans gluten · recettes healthy & équilibré.
Les aliments de cette recette : polenta · champignons · ail · parmesan · huile d’olive.
Tu aimeras aussi ces recettes : Chia pudding à la vanille · Galettes de sarrasin complètes · Taboulé de quinoa.