Saltimbocca de dinde

L’escalope italienne revisitée à la dinde : fine escalope, sauge et jambon cru, juste poêlée. Rapide, raffinée et riche en protéines maigres, prête en 15 minutes.

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de jambon cru
• 8 feuilles de sauge
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc
• poivre

Préparation

1. Pose une feuille de sauge et une tranche de jambon sur chaque escalope.
2. Fais-les dorer côté jambon dans l’huile.
3. Retourne et poursuis 3 minutes.
4. Déglace au vin blanc et nappe.

Atouts nutritionnels

La dinde est l’une des viandes les plus maigres, très riche en protéines pour peu de calories, idéale en minceur et low carb. Le jambon cru et la sauge parfument sans alourdir. Un plat italien fin, protéiné et léger, naturellement sans gluten, à servir avec des légumes.

Variantes et substitutions

• Au veau (version traditionnelle).
• Au poulet.
• Aux épinards en accompagnement.
• Sans vin : déglace au bouillon.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 2 jours et se réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Commence la cuisson côté jambon pour qu’il devienne croustillant et adhère à l’escalope.

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Les aliments de cette recette : escalopes de dinde · jambon · sauge · huile d’olive · vin blanc.

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