Rillettes de saumon

Des rillettes de saumon maison au fromage frais, citron et aneth, prêtes en 10 minutes. Riches en oméga-3 et raffinées, elles se tartinent à l’apéritif sur des toasts ou des crudités.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 210 kcal · 19 g protéines · 2 g glucides · 14 g lipides

Ingrédients

• 200 g de saumon
• 100 g de saumon fumé
• 100 g de fromage frais
• 1/2 citron
• 1 bouquet d’aneth
• poivre

Préparation

1. Cuis le saumon frais et émiette-le.
2. Hache le saumon fumé.
3. Mélange avec le fromage frais, le citron et l’aneth.
4. Réserve au frais avant de servir.

Atouts nutritionnels

Le saumon (frais et fumé) est riche en protéines et en oméga-3 favorables au cœur et au cholestérol. Le fromage frais lie les rillettes avec moins de gras que le beurre. Pauvre en glucides, c’est une tartinade saine et raffinée pour l’apéritif, à servir avec des crudités plutôt que du pain pour encore plus de légèreté.

Variantes et substitutions

• À la truite fumée.
• Au yaourt grec à la place du fromage frais.
• À la ciboulette ou au citron vert.
• Au piment d’Espelette.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours au frais dans un contenant fermé.

💡 Bon à savoir

Garde un peu de texture en émiettant grossièrement le saumon : des rillettes ne doivent pas être une purée lisse.

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Les aliments de cette recette : saumon · fromage frais · citron · aneth · poivre.

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