Bœuf carottes mijoté

Le grand classique familial : bœuf fondant mijoté longuement avec des carottes et des oignons. Réconfortant, économique et riche en protéines, c’est le plat mijoté du dimanche par excellence.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter maigre
• 6 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bouquet garni
• 200 ml de vin blanc (facultatif)

Préparation

1. Fais dorer le bœuf en morceaux, réserve.
2. Fais revenir oignons et ail, déglace au vin.
3. Ajoute le bœuf, les carottes, les tomates et le bouquet garni.
4. Mijote 2 heures à feu doux.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte des protéines de qualité et du fer, les carottes des fibres et du bêta-carotène. Mijoté longuement avec beaucoup de carottes et un morceau maigre, ce plat reste équilibré et la cuisson lente l’attendrit sans ajout de gras. Économique et réconfortant, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux pommes de terre pour un plat complet.
• Aux champignons en plus.
• Sans alcool : bouillon de bœuf.
• Aux épices : cumin, coriandre (version orientale).

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 4 jours et se congèle. Champion du batch cooking.

💡 Bon à savoir

Une cuisson longue et douce est la clé : c’est elle qui transforme un morceau maigre et économique en viande fondante.

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Les aliments de cette recette : carottes · oignons · d’ail · de tomates concassées · de vin blanc (facultatif).

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