Haddock poché et légumes

Du haddock (églefin fumé) poché doucement dans du lait aromatisé, servi avec des légumes vapeur. Fumé, fin et léger, c’est un plat iodé original et riche en protéines maigres.

Ingrédients

• 600 g de haddock
• 500 ml de lait
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 feuille de laurier
• poivre

Préparation

1. Poche le haddock dans le lait avec le laurier 8 minutes.
2. Cuis les légumes à la vapeur.
3. Égoutte le haddock.
4. Sers avec les légumes et un peu de poivre.

Atouts nutritionnels

Le haddock est un poisson maigre riche en protéines et pauvre en gras, favorable au cholestérol et idéal en minceur. Poché dans le lait, il s’adoucit (le lait atténue le sel du fumage) et reste fondant. Les légumes vapeur apportent fibres et vitamines. Un plat iodé original et léger, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Avec un œuf poché dessus.
• Aux épinards à la place ou en plus.
• Sans lactose : pocher dans un bouillon.
• Avec des pommes vapeur.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 1 jour ; se déguste aussi froid émietté en salade.

💡 Bon à savoir

Pocher le haddock dans le lait dessale et adoucit sa chair fumée : ne saute pas cette étape.

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Les aliments de cette recette : haddock · lait · carottes · poireaux · laurier.

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