Bun cha (porc grillé vietnamien)
Valeurs nutritionnelles par portion
Le plat de Hanoï : boulettes de porc grillées servies avec vermicelles de riz, herbes fraîches et sauce nuoc-mam. Frais, parfumé et complet, c’est un repas équilibré aux saveurs vietnamiennes.
Ingrédients
- 400 g de porc haché
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 1 bouquet de menthe et coriandre
- 3 c. à s. de sauce nuoc-mam
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
Préparation
- Forme des boulettes de porc assaisonnées et grille-les.
- Cuis les vermicelles, refroidis-les.
- Prépare la sauce nuoc-mam (citron vert, ail, sucre, eau).
- Sers boulettes, vermicelles, herbes et sauce séparément.
Atouts nutritionnels
Le porc haché (maigre) apporte des protéines, les vermicelles de riz des glucides sans gluten, les herbes fraîches et crudités des fibres et des vitamines. Grillé plutôt que frit et servi avec beaucoup de fraîcheur, le bun cha est un repas vietnamien complet et équilibré. Naturellement sans lactose.
Variantes et substitutions
- Au poulet ou au bœuf.
- Au tofu pour une version végétarienne.
- Aux cacahuètes concassées.
- Plus relevé : piment frais.
Conservation et préparation à l’avance
Les éléments se conservent 2 jours séparément ; assemble au moment de servir.
💡 Bon à savoir
La sauce nuoc-mam tiède (équilibre sucré-salé-acide-piquant) fait tout le bun cha : on y trempe boulettes et vermicelles.
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Les aliments de cette recette : carotte · de menthe et coriandre · citrons verts · d’ail.
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