Terrine de poisson légère

Une terrine fine de poisson blanc et saumon, liée au fromage frais et aux herbes plutôt qu’à la crème. Légère et raffinée, elle se déguste froide en entrée ou à l’apéritif.

Ingrédients

• 400 g de poisson blanc
• 200 g de saumon
• 3 œufs
• 150 g de fromage frais
• 1 bouquet d’aneth et ciboulette
• 1 citron

Préparation

1. Mixe le poisson blanc avec les œufs, le fromage frais et les herbes.
2. Verse une couche dans un moule, ajoute le saumon en lanières.
3. Couvre du reste d’appareil.
4. Cuis au bain-marie 40 minutes à 180 °C, sers froid.

Atouts nutritionnels

Le poisson apporte des protéines maigres et des oméga-3 favorables au cholestérol, les œufs des protéines complètes. En liant au fromage frais plutôt qu’à la crème, cette terrine reste légère et fine. Pauvre en glucides, c’est une entrée raffinée et saine, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux crevettes ou aux Saint-Jacques.
• Aux épinards pour la couleur.
• Servie avec une sauce yaourt-citron.
• Au yaourt grec à la place du fromage frais.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se déguste froide : se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

La cuisson au bain-marie est essentielle : elle cuit la terrine en douceur sans la dessécher.

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Les aliments de cette recette : de saumon · œufs · de fromage frais · d’aneth et ciboulette · citron.

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