Molokhia légère (ragoût de corète)
Valeurs nutritionnelles par portion
Un plat égyptien et levantin : un ragoût vert de feuilles de corète (molokhia) au bouillon de poulet, à l’ail et à la coriandre. Original, nourrissant et parfumé, servi avec du riz.
Ingrédients
- 400 g de poulet
- 300 g de molokhia (corète, surgelée)
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 1 l de bouillon
- 1 c. à c. de cumin
Préparation
- Poche le poulet dans le bouillon, effiloche-le.
- Ajoute la molokhia au bouillon, laisse frémir 15 minutes.
- Prépare une taklia (ail et coriandre revenus), incorpore-la.
- Remets le poulet, sers avec du riz et du citron.
Atouts nutritionnels
La molokhia (feuilles de corète) est très riche en fibres, en fer et en vitamines pour peu de calories, le poulet apporte des protéines maigres. La taklia (ail-coriandre) parfume sans gras. Un plat égyptien original et nourrissant, naturellement sans gluten et sans lactose, à servir avec du riz.
Variantes et substitutions
- Au lapin ou au bœuf (versions traditionnelles).
- Végétarien : bouillon de légumes.
- Plus relevé : piment.
- Avec du pain ou du riz vermicelle.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se congèle. Réchauffe doucement.
💡 Bon à savoir
La taklia (ail et coriandre revenus puis ajoutés en fin) parfume tout le plat : c’est l’étape signature de la molokhia.
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Les aliments de cette recette : poulet · molokhia · ail · coriandre · citron.
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