Poulet sauce mole léger

Le plat mexicain de fête : poulet nappé d’une sauce mole complexe (piments, épices et une pointe de cacao), version simplifiée et allégée. Profondément parfumée, c’est une sauce unique en son genre.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 oignons
• 1 c. à s. de cacao non sucré
• 1 c. à s. d’épices (piment, cumin, cannelle)
• 2 c. à s. d’amandes
• 1 tortilla (pour lier)

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Mixe tomates, oignons, amandes, cacao, épices et tortilla.
3. Fais réduire cette sauce mole.
4. Mijote le poulet 25 minutes dedans.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, la sauce mole (tomates, amandes, cacao, épices) des antioxydants et une saveur unique. Le cacao non sucré, en petite quantité, apporte profondeur et polyphénols sans en faire un plat sucré. Une sauce mexicaine complexe et originale, allégée, naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• À la dinde (mole traditionnel).
• Plus ou moins relevé selon les piments.
• Aux graines de sésame en topping.
• Servi avec du riz.

Conservation et préparation à l’avance

La sauce mole se conserve 4 jours et se congèle : se bonifie. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Le cacao n’est qu’une note de fond dans le mole : il apporte de la profondeur, pas du sucré. Dose-le avec parcimonie.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · de tomates concassées · oignons · de cacao non sucré · d’épices (piment, cumin, cannelle).

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