Famille · Féculents
Riz arborio (riz à risotto, cuit)
Le riz arborio est un riz rond italien riche en amidon, indispensable au risotto. C’est cet amidon qui, libéré par le brassage, donne au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Source de glucides, il se cuit lentement en incorporant le bouillon louche après louche.
65kcal
Calories
14g
Glucides
1.2g
Protéines
0.2g
Lipides
0.3g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
65
KCAL
Glucides
91 %
Protéines
8 %
Lipides
1 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 130 kcal |
| Kilojoules | 544 kJ |
| Protéines | 2.4 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
Conseils
Le riz arborio se cuisine en risotto : on le nacre, puis on ajoute le bouillon chaud progressivement en remuant. Ne le rince pas, c’est son amidon qui fait le crémeux.
- Valeurs nutritionnelles : source de glucides, riche en amidon ; valeurs pour le riz cuit.
- Bon à savoir : à défaut, le carnaroli ou le riz rond conviennent aussi au risotto.
Naturellement sans gluten. Famille Féculents.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).