Risotto tomate et basilic

Un risotto crémeux et ensoleillé à la tomate et au basilic, simple et réconfortant. Sa couleur rouge et son parfum d’herbes en font un plat végétarien convivial aux accents italiens.

Ingrédients

• 300 g de riz à risotto
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 l de bouillon
• 50 g de parmesan
• 1 bouquet de basilic

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, nacre le riz 2 minutes.
2. Ajoute les tomates, puis le bouillon louche par louche en remuant.
3. Cuis 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
4. Hors du feu, incorpore le parmesan et le basilic.

Atouts nutritionnels

Le risotto est crémeux grâce à l’amidon du riz plutôt qu’à la crème, ce qui le garde raisonnable en matières grasses. La tomate apporte du lycopène et de la vitamine C, le basilic des arômes et des antioxydants. Un plat végétarien réconfortant et savoureux, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux tomates séchées pour plus d’intensité.
• À la mozzarella ou à la burrata.
• Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
• Aux courgettes ou aubergines.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais ; se conserve 2 jours. Réchauffe avec un peu de bouillon pour le crémeux.

💡 Bon à savoir

Ajoute le bouillon petit à petit en remuant : c’est ce qui libère l’amidon du riz et donne le crémeux du risotto.

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Les aliments de cette recette : riz · tomates · oignon · bouillon · parmesan.

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