Cheesecake allégé

Le cheesecake, version allégée : base de biscuits, garniture crémeuse au fromage blanc et au citron, cuite tout doucement. On garde l’onctuosité du classique new-yorkais avec deux fois moins de gras.

Ingrédients

• 150 g de biscuits secs
• 50 g de beurre
• 500 g de fromage blanc
• 150 g de ricotta
• 3 œufs
• 70 g de sucre
• 1 citron (zeste)

Préparation

1. Mixe les biscuits, mélange au beurre fondu et tasse au fond du moule.
2. Fouette le fromage blanc, la ricotta, les œufs, le sucre et le zeste.
3. Verse sur la base.
4. Cuis 45 minutes à 150 °C, laisse refroidir dans le four puis 4 h au frais.

Atouts nutritionnels

En remplaçant le cream cheese très gras par du fromage blanc et de la ricotta, le cheesecake devient bien plus léger et riche en protéines, sans perdre son crémeux. La cuisson douce lui donne sa texture fondante caractéristique.

Variantes et substitutions

• Sans cuisson (avec gélatine).
• Aux fruits rouges.
• Base spéculoos.
• Au citron vert.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se congèle ; meilleur bien froid après repos.

💡 Bon à savoir

Laisse-le refroidir dans le four éteint, porte entrouverte : le choc thermique est ce qui fait craqueler la surface du cheesecake.

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Les aliments de cette recette : de beurre · de fromage blanc · de ricotta · œufs · de sucre.

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