Mozzarella
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Produits laitiers
La mozzarella est un fromage à pâte filée d’origine italienne, reconnaissable à sa texture souple, fondante et légèrement élastique. On la trouve sous plusieurs formes : la mozzarella di bufala au lait de bufflonne, la fior di latte au lait de vache, les billes baignant dans leur saumure (bocconcini, ciliegine) ou la version plus ferme destinée à la cuisson. Avec environ 300 kcal pour 100 g, elle apporte de bonnes protéines (22 g) et du calcium, pour peu de glucides. Sa fraîcheur et sa douceur en font une alliée de l’été comme des plats chauds. Bien intégrée, elle a toute sa place dans une alimentation variée et équilibrée, en jouant sur les portions.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Mozzarella
(pour 100 g)
- Calories : 300 kcal
- Kilojoules : 1 255 kJ
- Protéines : 22.2 g
- Glucides : 2.2 g
- Lipides : 22.4 g
- Fibres : 0.0 g
Conseils
La mozzarella se déguste de mille façons. Crue, elle sublime une salade caprese avec tomates, basilic et un filet d’huile d’olive, dans l’esprit du régime méditerranéen. Fondue, elle nappe pizzas, gratins, aubergines à la parmigiana ou panini. Pour préserver sa saveur lactée, sors-la du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir, et consomme la version fraîche rapidement après ouverture, conservée dans sa saumure.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits : avec 22 g de protéines et seulement 2 g de glucides pour 100 g, la mozzarella affiche un profil intéressant. Son index glycémique est très bas. En revanche, ses 22 g de lipides expliquent ses 300 calories aux 100 g. Elle fournit du calcium, du phosphore et de la vitamine B12, utiles à l’organisme. La version au lait de bufflonne est un peu plus riche et parfumée que la fior di latte.
- Portion repère : 30 à 50 g suffisent à enrichir une assiette sans alourdir le bilan calorique.
- Associations : tomates, courgettes, roquette, jambon cru, herbes fraîches, pour des repas légers et colorés.
- Cuisson : elle rend de l’eau, pense à l’égoutter et à la tapoter avant de l’enfourner.
Conseils minceur : en surveillance du poids, mise sur des quantités mesurées et privilégie une mozzarella égouttée plutôt que panée ou frite. Comparée à des fromages plus gras et salés comme le roquefort, elle reste relativement douce. Pour alléger encore une recette, associe-la à des légumes croquants et limite l’huile d’assaisonnement. Tu peux retrouver toutes les données chiffrées dans notre tableau des calories des aliments.
Pour les sportifs : sa teneur en protéines en fait une option pratique pour compléter un repas de récupération ou une collation. Quelques billes accompagnées de tomates et d’un peu de pain complet offrent protéines, glucides et calcium après l’effort. Pour varier tes apports laitiers, alterne avec un fromage blanc 0%, plus léger, ou une ricotta au lait demi-écrémé. Découvre l’ensemble des produits laitiers pour composer des menus équilibrés selon tes objectifs, qu’il s’agisse de prise de masse ou de gestion du poids.