Blanquette de poulet aux légumes légère

Une blanquette revisitée plus légère : poulet et légumes mijotés dans une sauce onctueuse à base de yaourt plutôt que de crème. Réconfortante et familiale, elle garde toute sa douceur sans l’excès de gras.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 259 kcal · 34 g protéines · 11 g glucides · 8 g lipides

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 3 carottes
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 150 g de yaourt nature
• 1 c. à s. de maïzena

Préparation

1. Fais revenir le poulet en morceaux, réserve.
2. Cuis les carottes, champignons et oignon dans un peu de bouillon.
3. Remets le poulet, laisse mijoter 20 minutes.
4. Lie hors du feu avec le yaourt et la maïzena délayée.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les légumes des fibres et des vitamines. En remplaçant la crème par du yaourt et en liant à la maïzena, cette blanquette conserve son onctuosité tout en divisant les matières grasses. Un plat mijoté réconfortant mais équilibré.

Variantes et substitutions

• À la dinde ou au poisson.
• Aux poireaux et navets.
• Sans lactose : crème végétale.
• Avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe doucement (sans bouillir, pour ne pas trancher la sauce).

💡 Bon à savoir

Ajoute le yaourt hors du feu et ne fais plus bouillir : la sauce reste lisse et ne tranche pas.

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Les aliments de cette recette : blancs de poulet · carottes · champignons · oignon · yaourt nature.

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