Moules au curry et lait de coco

Des moules parfumées au curry et au lait de coco, exotiques et réconfortantes. Riches en protéines et en fer pour peu de calories, elles changent des moules marinières classiques.

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de curry
• 1 oignon
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Nettoie les moules. Fais revenir l’oignon, le curry et le gingembre.
2. Ajoute le lait de coco.
3. Ajoute les moules, couvre et cuis 6 à 8 minutes.
4. Parsème de coriandre.

Atouts nutritionnels

Les moules sont riches en protéines, en fer et en vitamine B12 pour très peu de calories et de matières grasses. Le curry et le lait de coco apportent saveur et onctuosité. Un plat iodé et exotique, léger et favorable au cholestérol. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Plus relevées : pâte de curry, piment.
• Au lait de coco allégé.
• Aux palourdes ou coques.
• Servies avec du riz.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster aussitôt ; jette les moules restées fermées après cuisson.

💡 Bon à savoir

Jette les moules cassées ou ouvertes avant cuisson et celles restées fermées après : c’est la règle de sécurité des coquillages.

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Les aliments de cette recette : moules · lait de coco · curry · oignon · gingembre.

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