Ezme (salade-dip de tomate turque)

Une salade-dip turque finement hachée : tomates, poivrons, oignon et herbes, relevés de piment et de citron. Fraîche, piquante et peu calorique, elle se déguste avec du pain ou en accompagnement de grillades.

Ingrédients

• 3 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil et menthe
• 1 piment
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Hache très finement tous les légumes au couteau.
2. Mélange avec les herbes et le piment.
3. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.
4. Laisse reposer 15 minutes au frais.

Atouts nutritionnels

Les tomates et poivrons sont riches en vitamine C, en lycopène et en antioxydants pour très peu de calories. Le piment et les herbes relèvent sans gras superflu. L’ezme est une salade-dip turque fraîche, piquante et légère, idéale en accompagnement de grillades ou avec des crudités. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Plus ou moins relevée selon le piment.
• À la grenade (mélasse) pour l’acidité.
• Aux noix concassées.
• En accompagnement de viandes ou poissons grillés.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : meilleure après repos.

💡 Bon à savoir

Hache tout finement au couteau (pas au mixeur) : l’ezme doit garder du croquant et de la texture, pas devenir une purée.

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Les aliments de cette recette : tomates · poivron · oignon · persil · menthe.

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