Houmous maison

Le houmous maison : une purée onctueuse de pois chiches, tahini, citron et ail. Crémeux, parfumé et riche en protéines végétales, il se prépare en 5 minutes et bat à plate couture les versions du commerce.

Ingrédients

• 250 g de pois chiches cuits
• 2 c. à s. de tahini
• 1 citron (jus)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pincée de cumin

Préparation

1. Mets tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Détends avec un peu d’eau froide si nécessaire.
4. Sers avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches apportent protéines végétales et fibres rassasiantes, le tahini de bonnes graisses et du calcium. Sans additifs, le houmous maison est une collation saine et complète, vegan et sans gluten, parfaite avec des crudités.

Variantes et substitutions

• À la betterave (rose) ou au poivron rôti.
• Sans tahini (plus léger).
• Aux herbes fraîches.
• Bien relevé (harissa, piment).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal, couvert d’un filet d’huile.

💡 Bon à savoir

Pour un houmous ultra-lisse, retire la fine peau des pois chiches (ou mixe plus longtemps avec quelques glaçons d’eau froide).

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Les aliments de cette recette : pois chiches · tahini · citron · ail · huile d’olive.

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