Sauce bolognaise maison

La vraie sauce bolognaise maison : bœuf haché mijoté longuement avec tomates, oignon, carotte et un trait de vin. Riche en goût et bien plus saine que les sauces en bocal, c’est la base de tes pâtes et lasagnes.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 800 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin rouge (facultatif)
• 1 c. à c. d’herbes de Provence

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, la carotte et l’ail finement hachés.
2. Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer en l’émiettant.
3. Déglace au vin, ajoute les tomates et les herbes.
4. Laisse mijoter 45 minutes à 1 heure à feu doux, à découvert.

Atouts nutritionnels

Faite maison, la bolognaise contient surtout de la viande maigre et des légumes, sans sucre ni additifs des sauces industrielles. La carotte adoucit l’acidité sans sucre ajouté, et la cuisson longue concentre les saveurs. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Aux lentilles (version végétarienne).
• Au bœuf 5 % de MG pour alléger.
• Plus de légumes cachés (courgette, céleri).
• Pour lasagnes ou pâtes farcies.

Conservation et préparation à l’avance

Se bonifie en reposant : meilleure le lendemain. Se conserve 4 jours et se congèle en portions. Reine du batch cooking.

💡 Bon à savoir

Mijote-la le plus longtemps possible à feu très doux : c’est le temps, plus que les ingrédients, qui fait une grande bolognaise.

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Les aliments de cette recette : bœuf haché · tomates · oignon · carotte · ail.

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