Gaspacho

Le gaspacho andalou : une soupe froide de tomates, poivron et concombre mixés, parfumée à l’huile d’olive. Rafraîchissante et ultra-légère, c’est l’entrée vitaminée des grandes chaleurs.

Ingrédients

• 800 g de tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre

Préparation

1. Coupe grossièrement tous les légumes.
2. Mixe-les avec l’ail, l’huile et le vinaigre.
3. Passe au tamis pour une texture lisse (facultatif).
4. Réserve au moins 2 heures au frais et sers bien froid.

Atouts nutritionnels

Cru et mixé, le gaspacho concentre les vitamines et le lycopène des tomates pour très peu de calories. Riche en eau, en fibres et en antioxydants, c’est l’entrée minceur idéale de l’été, vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• À la pastèque (sucré-salé).
• Au melon.
• Bien relevé (piment).
• Topping de croûtons et dés de légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie ; à servir très frais.

💡 Bon à savoir

Choisis des tomates bien mûres et goûteuses : crues, c’est leur qualité qui fait tout le gaspacho.

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Les aliments de cette recette : de tomates mûres · concombre · poivron · d’ail · d’huile d’olive.

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