Pâtes au pesto rosso

Des pâtes au pesto rouge maison : tomates séchées, amandes, ail et parmesan mixés. Intense et parfumé, ce pesto sicilien transforme de simples pâtes en un plat savoureux en 15 minutes.

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 100 g de tomates séchées
• 40 g d’amandes
• 40 g de parmesan
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Mixe les tomates séchées, les amandes, le parmesan, l’ail et l’huile.
2. Cuis les pâtes al dente, garde un peu d’eau de cuisson.
3. Mélange les pâtes avec le pesto rosso et un peu d’eau de cuisson.
4. Sers avec du basilic.

Atouts nutritionnels

Les tomates séchées concentrent le lycopène et la saveur, les amandes apportent de bons lipides et des protéines végétales, le parmesan du calcium. Ce pesto maison évite les additifs des versions industrielles. Un plat savoureux et équilibré, surtout avec des pâtes complètes.

Variantes et substitutions

• Aux pâtes complètes.
• Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
• Aux noix ou pignons.
• Avec des légumes grillés.

Conservation et préparation à l’avance

Le pesto se conserve 1 semaine au frais sous un filet d’huile. Les pâtes se mangent froides en salade.

💡 Bon à savoir

Garde un peu d’eau de cuisson pour détendre le pesto : il enrobe mieux les pâtes sans masse compacte.

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Les aliments de cette recette : de pâtes · de tomates séchées · d’amandes · de parmesan · d’ail.

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