Épinards à la crème légers

Des épinards crémeux et fondants, liés au fromage frais plutôt qu’à la crème entière. Doux et réconfortants, ils accompagnent œufs, poissons et viandes tout en restant légers.

Ingrédients

• 600 g d’épinards
• 100 g de fromage frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoute les épinards et fais-les tomber.
3. Incorpore le fromage frais et la muscade.
4. Mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Atouts nutritionnels

Les épinards sont riches en fer, en folates et en antioxydants pour très peu de calories. Le fromage frais remplace la crème entière, divisant les matières grasses tout en gardant l’onctuosité et en ajoutant des protéines. Un accompagnement réconfortant et léger, idéal en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Aux blettes ou aux jeunes pousses.
• Sans lactose : crème végétale.
• Avec un œuf poché pour un plat complet.
• Au parmesan en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Le fromage frais (type Saint-Môret ou fromage blanc battu) donne le crémeux de la crème pour deux fois moins de gras.

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Les aliments de cette recette : d’épinards · de fromage frais · oignon · d’ail · muscade, sel, poivre.

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