Salade de tomates anciennes au basilic

Une salade estivale qui met en valeur les tomates anciennes multicolores, simplement relevées de basilic, oignon rouge et huile d’olive. Fraîche, colorée et minimaliste, elle célèbre le produit.

Ingrédients

• 800 g de tomates anciennes
• 1/2 oignon rouge
• 1 bouquet de basilic
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
• fleur de sel

Préparation

1. Coupe les tomates en tranches ou quartiers.
2. Émince finement l’oignon rouge.
3. Dispose les tomates, parsème de basilic et d’oignon.
4. Arrose d’huile d’olive, de balsamique et de fleur de sel.

Atouts nutritionnels

La tomate est riche en lycopène, un antioxydant, et en vitamine C, pour très peu de calories. Les tomates anciennes, gorgées de saveur, n’ont besoin que d’un filet d’huile d’olive et de basilic pour briller. Une salade légère, hydratante et estivale, naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• À la mozzarella ou la burrata (non vegan).
• À la fêta et aux olives.
• Au pesto à la place du basilic.
• Aux fraises pour une touche sucrée.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; à préparer et déguster sur le moment. Assaisonne au dernier moment.

💡 Bon à savoir

Sors les tomates du frigo une heure avant : à température ambiante, elles sont bien plus parfumées.

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Les aliments de cette recette : tomates · oignon · basilic · huile d’olive · vinaigre.

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