Caviar de courgette

Une tartinade fondante de courgettes cuites, ail et herbes, façon caviar de légumes. Légère et fraîche, elle se déguste à l’apéritif sur des toasts ou avec des crudités.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tahini (facultatif)
• 1/2 citron
• 1 bouquet de menthe ou basilic

Préparation

1. Coupe les courgettes en dés et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles fondent.
2. Égoutte bien pour retirer l’eau.
3. Mixe avec l’ail, l’huile, le tahini et le citron.
4. Ajoute les herbes ciselées.

Atouts nutritionnels

La courgette est très peu calorique et riche en eau et en fibres, idéale en démarche minceur. Mixée en tartinade, elle fait une alternative légère au houmous ou au caviar d’aubergine. L’huile d’olive et le tahini apportent de bons lipides. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au curry ou au cumin.
• À la feta (version non vegan).
• Au basilic ou à la menthe.
• En sauce de bowl ou de pâtes.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au frais. Égoutte bien les courgettes pour éviter une tartinade trop liquide.

💡 Bon à savoir

Égoutte vraiment les courgettes après cuisson (presse-les) : c’est l’étape clé pour un caviar fondant et non liquide.

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Les aliments de cette recette : courgettes · d’ail · de tahini (facultatif) · citron · de menthe ou basilic.

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