Salade de betterave crue et carotte

Une salade detox croquante de betterave crue et carotte râpées, relevée de citron et de cumin. Colorée, vitaminée et terreuse, elle change de la betterave cuite et fait le plein de fraîcheur.

Ingrédients

• 2 betteraves crues
• 2 carottes
• 1 citron
• 1 c. à c. de cumin
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Pèle et râpe la betterave crue et les carottes.
2. Prépare une vinaigrette citron-cumin-huile.
3. Mélange le tout.
4. Ajoute le persil et laisse reposer 15 minutes.

Atouts nutritionnels

Crue, la betterave conserve davantage de vitamines et d’antioxydants (bétalaïnes) que cuite, la carotte apporte du bêta-carotène. Cette salade detox est riche en fibres et très peu calorique, idéale en démarche minceur. Le cumin facilite la digestion. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• À la pomme râpée (touche sucrée).
• À l’orange à la place du citron.
• Aux graines de courge ou de tournesol.
• Au gingembre frais.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Laisse mariner 15 minutes : la betterave et la carotte crues s’attendrissent et s’imprègnent de la vinaigrette.

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Les aliments de cette recette : betteraves · carottes · citron · cumin · huile d’olive.

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