Pâtes complètes au pesto et légumes

Un plat de pâtes réconfortant et équilibré : des pâtes complètes nappées de pesto et agrémentées de légumes de saison. Rapide, savoureux et plus riche en fibres que les pâtes blanches, c’est le dîner de semaine idéal quand on veut du bon et du sain en 20 minutes.

Ingrédients

• 300 g de pâtes complètes
• 1 courgette
• 200 g de tomates cerises
• 3 c. à s. de pesto
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• parmesan, basilic

Préparation

1. Cuis les pâtes complètes al dente dans de l’eau salée.
2. Pendant ce temps, fais revenir la courgette en dés et les tomates cerises dans l’huile d’olive.
3. Égoutte les pâtes (garde un peu d’eau de cuisson), mélange-les avec le pesto et un peu d’eau de cuisson.
4. Ajoute les légumes, parsème de parmesan et de basilic.

Atouts nutritionnels

Les pâtes complètes apportent des glucides complexes et des fibres, pour une énergie durable et un index glycémique plus bas que les pâtes blanches, ce qui prolonge la satiété. Les légumes (courgette, tomate) ajoutent fibres, vitamines et antioxydants comme le lycopène. Le pesto, riche en huile d’olive et en basilic, fournit de bons lipides. En augmentant la part de légumes et en dosant le pesto, on obtient un plat de pâtes savoureux mais équilibré.

Variantes et substitutions

• Pesto maison (basilic, pignons, huile d’olive, parmesan) pour contrôler la qualité.
• Plus protéiné : ajoute du poulet, des pois chiches ou de la mozzarella.
• Sans gluten : pâtes de légumineuses ou de maïs.
• Autres légumes : épinards, brocoli, poivron, aubergine.

Conservation et préparation à l’avance

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se déguste froid en salade de pâtes le lendemain. Réchauffe avec un filet d’huile ou d’eau. Garde un peu de pesto frais pour raviver les saveurs.

💡 Bon à savoir

Garde toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : ajoutée au pesto, elle crée une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes sans matière grasse supplémentaire.

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Les aliments de cette recette : pâtes · courgette · tomates · cerises · pesto.

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