Un wok express et coloré, façon street food asiatique : des nouilles soba (sarrasin) et une farandole de légumes croquants sautés à feu vif avec une sauce soja-gingembre. Rapide, sain et plein de saveurs, c'est le dîner parfait quand on veut manger végétal et gourmand en 20 minutes.
15 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Portions
Facile
Difficulté
Valeurs nutritionnelles par portion
340
kcal
12g
Protéines
58g
Glucides
7g
Lipides
Un wok express et coloré, façon street food asiatique : des nouilles soba (sarrasin) et une farandole de légumes croquants sautés à feu vif avec une sauce soja-gingembre. Rapide, sain et plein de saveurs, c’est le dîner parfait quand on veut manger végétal et gourmand en 20 minutes.
Cuis les nouilles soba selon les indications, égoutte et réserve.
Fais sauter à feu vif l’ail, le gingembre, puis les légumes en lamelles 5 à 6 minutes (ils doivent rester croquants).
Ajoute les nouilles et la sauce soja, fais sauter encore 2 minutes.
Sers parsemé de graines de sésame et d’oignon vert.
Atouts nutritionnels
Les nouilles soba sont à base de sarrasin, ce qui leur confère plus de protéines et de fibres que des nouilles de blé classiques, et un index glycémique plus bas. La cuisson au wok à feu vif et rapide préserve le croquant, les vitamines et les antioxydants des légumes. Avec peu de matière grasse et une sauce soja maîtrisée, c’est un plat végétal léger, complet et savoureux, qui change des sautés industriels souvent gras et salés.
Variantes et substitutions
Plus protéiné : ajoute du tofu, des edamame ou des crevettes (hors vegan).
Sans gluten : vérifie que les soba sont 100 % sarrasin, ou utilise des nouilles de riz.
Autres légumes : chou, champignons, pois gourmands, courgette.
Plus relevé : sriracha, huile de sésame, cacahuètes concassées.
Conservation et préparation à l’avance
Ce wok se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se déguste chaud ou froid en salade de nouilles. Réchauffe rapidement à la poêle. Pratique en lunchbox.
💡 Bon à savoir
Le secret d’un bon wok : un feu très vif et des légumes coupés finement, ajoutés selon leur temps de cuisson (les plus durs d’abord). Tout doit rester croquant et coloré.
