Panzanella (salade de pain toscane)
Valeurs nutritionnelles par portion
Une salade toscane anti-gaspi : pain rassis, tomates juteuses, concombre et basilic, le tout imbibé d’huile d’olive et de vinaigre. Estivale et savoureuse, elle recycle le pain en un plat plein de soleil.
Ingrédients
- 300 g de pain rassis
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de basilic
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre
Préparation
- Coupe le pain en morceaux et humecte-le légèrement.
- Coupe les tomates, le concombre et l’oignon.
- Mélange avec le pain et le basilic.
- Assaisonne d’huile d’olive et de vinaigre, laisse reposer 20 minutes.
Atouts nutritionnels
La panzanella valorise le pain rassis (anti-gaspi) tout en faisant la part belle aux légumes d’été riches en eau, en vitamines et en antioxydants. L’huile d’olive apporte de bons lipides. Une salade rustique, conviviale et savoureuse, emblématique de la cuisine méditerranéenne anti-gaspillage.
Variantes et substitutions
- Au pain complet pour plus de fibres.
- Aux poivrons, olives ou câpres.
- À la mozzarella ou feta (version non vegan).
- Au thon pour une version complète.
Conservation et préparation à l’avance
Se déguste après 20-30 minutes de repos ; à consommer dans la journée (le pain ramollit).
💡 Bon à savoir
Utilise des tomates très mûres : leur jus imbibe le pain et fait toute la saveur de la panzanella.
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Les aliments de cette recette : pain · tomates · concombre · oignon · basilic.
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