Gyoza aux légumes

Des raviolis japonais garnis de chou et légumes, cuits à la poêle puis à la vapeur. Croustillants dessous, moelleux dessus, ils se trempent dans une sauce soja-vinaigre pour un plat convivial.

Ingrédients

• 24 pâtes à gyoza
• 300 g de chou
• 2 carottes
• 150 g de champignons
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d’huile de sésame

Préparation

1. Hache finement le chou, les carottes et les champignons, fais-les revenir avec le gingembre.
2. Garnis les pâtes à gyoza et plisse les bords.
3. Fais-les dorer dessous, puis ajoute un peu d’eau et couvre 5 minutes.
4. Sers avec une sauce soja-vinaigre.

Atouts nutritionnels

Les gyoza maison sont garnis de légumes riches en fibres et en vitamines, et la cuisson poêlée-vapeur limite la matière grasse. Bien plus légers que les versions frites ou industrielles, ils sont un plat convivial et largement végétal. La pâte apporte les glucides.

Variantes et substitutions

• Au porc ou au poulet (version traditionnelle).
• Au tofu et aux épinards.
• Vapeur uniquement pour encore plus de légèreté.
• Relevés au piment dans la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Se congèlent crus : cuis-les directement congelés. Cuits, se conservent 2 jours.

💡 Bon à savoir

Cuis-les d’abord à sec pour dorer le dessous, puis ajoute l’eau et couvre : c’est la technique du poêlé-vapeur, croustillant dessous et fondant dessus.

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Les aliments de cette recette : pâtes · chou · carottes · champignons · gingembre.

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