Gigantes plaki (haricots géants à la grecque)

Un plat grec de gros haricots blancs mijotés au four dans une sauce tomate à l’ail et aux herbes. Fondants et savoureux, ils se dégustent chauds ou froids, riches en protéines végétales.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 305 kcal · 12 g protéines · 26 g glucides · 13 g lipides

Ingrédients

• 2 boîtes de gros haricots blancs
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil et aneth
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoute les tomates et les herbes, laisse réduire.
3. Mélange aux haricots dans un plat, arrose d’huile d’olive.
4. Enfourne 35 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Les gros haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, très rassasiants. Mijotés au four dans une sauce tomate à l’huile d’olive, ils composent un plat grec complet et savoureux. Naturellement vegan et sans gluten, délicieux chaud comme froid en mezzé.

Variantes et substitutions

• À la feta émiettée (non vegan).
• Au paprika fumé.
• Aux épinards en plus.
• Plus relevé : piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 4 jours et se bonifient ; se dégustent froids. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Cuits au four à découvert, les haricots caramélisent légèrement en surface : c’est ce qui fait le « plaki ».

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Les aliments de cette recette : haricots blancs · tomates · oignon · ail · persil.

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