Pasta alla norma (pâtes aux aubergines)

Le grand classique sicilien : pâtes à la sauce tomate et aux aubergines fondantes (rôties, non frites), parsemées de ricotta salée. Réconfortant et parfumé, c’est un plat végétarien généreux et allégé.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 400 kcal · 13 g protéines · 64 g glucides · 11 g lipides

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 2 aubergines
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 60 g de ricotta salée (ou feta)
• 1 bouquet de basilic
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Coupe les aubergines en dés et rôtis-les au four (au lieu de les frire).
2. Prépare une sauce tomate à l’ail.
3. Ajoute les aubergines à la sauce.
4. Mélange avec les pâtes, parsème de ricotta salée et de basilic.

Atouts nutritionnels

En rôtissant les aubergines au four plutôt qu’en les frire, ce classique sicilien est nettement allégé. L’aubergine apporte des fibres, la tomate du lycopène, la ricotta salée du goût et du calcium (en petite quantité). Un plat végétarien généreux et parfumé, plus léger que la version frite traditionnelle.

Variantes et substitutions

• À la feta si pas de ricotta salée.
• Aux pâtes complètes.
• Vegan : levure maltée à la place du fromage.
• Plus relevée : piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; la sauce aux aubergines se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Rôtir les aubergines au four (et non les frire) évite qu’elles se gorgent d’huile : le plat est tout aussi fondant, bien plus léger.

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Les aliments de cette recette : pâtes · aubergines · tomates · ail · ricotta.

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