Blanquette de la mer

Une blanquette revisitée aux poissons et fruits de mer, dans une sauce onctueuse liée au yaourt plutôt qu’à la crème. Fine, iodée et réconfortante, c’est un plat de fête allégé.

Ingrédients

• 500 g de poisson blanc
• 200 g de crevettes
• 300 g de champignons
• 2 carottes
• 150 g de yaourt grec
• 1 c. à s. de maïzena
• 1 citron

Préparation

1. Poche le poisson et les crevettes dans un fumet, réserve.
2. Cuis les carottes et les champignons dans le fumet.
3. Lie le bouillon hors du feu avec le yaourt et la maïzena.
4. Remets poisson et fruits de mer, termine au citron.

Atouts nutritionnels

Le poisson et les crevettes apportent des protéines maigres et des oméga-3 favorables au cholestérol, les légumes des fibres. En liant la sauce au yaourt et à la maïzena plutôt qu’à la crème et au beurre, cette blanquette de la mer est nettement allégée. Un plat de fête fin et équilibré, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux Saint-Jacques et moules.
• Sans lactose : crème végétale.
• Au safran.
• Servie avec du riz.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 1 jour ; réchauffe très doucement sans bouillir (la liaison trancherait).

💡 Bon à savoir

Lie la sauce hors du feu et ne fais plus bouillir : la liaison yaourt-maïzena reste lisse et le poisson ne se dessèche pas.

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Les aliments de cette recette : de crevettes · de champignons · carottes · de yaourt grec · citron.

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