Le chili con carne, plat convivial et bourratif dans le bon sens du terme : bœuf, haricots rouges et épices mijotés ensemble. Riche en protéines (animales et végétales) et en fibres, c’est un repas complet et économique, parfait pour les grandes tablées et le batch cooking.
Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 420 kcal · 32 g protéines · 38 g glucides · 14 g lipides
Fais revenir l’oignon et le poivron en dés, ajoute le bœuf haché et fais-le dorer.
Incorpore le cumin, le paprika (et du piment selon le goût).
Ajoute les tomates, les haricots rouges et le maïs égouttés.
Laisse mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Sers avec du riz.
Atouts nutritionnels
Le chili con carne combine deux sources de protéines : le bœuf (fer héminique bien absorbé, vitamine B12) et les haricots rouges (protéines végétales et fibres), pour un plat très rassasiant et reconstituant, apprécié en prise de masse. Les haricots et légumes apportent des fibres qui ralentissent la digestion et stabilisent la glycémie. Servi avec du riz, il offre un profil nutritionnel complet. Choisir un bœuf maigre (5-10 %) permet d’alléger l’apport en graisses saturées.
Variantes et substitutions
Plus léger : bœuf maigre ou remplacement partiel par des lentilles.
Végétarien : version sin carne (tout haricots/légumes).
Accompagnements : riz, patate douce, ou en garniture de tacos.
Conservation et préparation à l’avance
Le chili est meilleur réchauffé le lendemain, ses saveurs s’intensifiant. Il se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions : un incontournable du batch cooking.
💡 Bon à savoir
Laisse mijoter à feu doux le plus longtemps possible : c’est ce qui développe les saveurs. Une pointe de cacao ou de chocolat noir apporte de la profondeur, comme dans les recettes mexicaines traditionnelles.
