Dahl de patate douce au lait de coco

Un dahl crémeux et réconfortant où la patate douce apporte douceur et couleur. Lentilles corail, lait de coco et épices anti-inflammatoires composent un dîner végétal nourrissant, riche en protéines végétales et en fibres.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 patate douce
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 boîte de tomates concassées

Préparation

1. Fais revenir l’oignon avec le curcuma et le gingembre.
2. Ajoute la patate douce en dés, les lentilles rincées, les tomates et le lait de coco.
3. Complète avec un peu d’eau et laisse mijoter 20 minutes.
4. Rectifie l’assaisonnement et sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les lentilles corail et la patate douce offrent un duo riche en protéines végétales, fibres et glucides complexes à index glycémique modéré, très rassasiant. Le curcuma et le gingembre apportent des composés anti-inflammatoires, mieux assimilés grâce aux lipides du lait de coco. Un dîner complet, végétal et réconfortant.

Variantes et substitutions

• Aux épinards ajoutés en fin de cuisson.
• Lait de coco allégé pour réduire les calories.
• Plus relevé : pâte de curry, piment.
• Avec des pois chiches en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking. Réchauffe avec un peu d’eau si épaissi.

💡 Bon à savoir

Ajoute une pincée de poivre noir avec le curcuma pour décupler l’assimilation de la curcumine.

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Les aliments de cette recette : lentilles corail · patate douce · lait de coco · oignon · curcuma.

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