Salade de concombre, feta et menthe

Une salade ultra fraîche et désaltérante : concombre croquant, feta et menthe, façon grecque. Très peu calorique et rafraîchissante, c’est l’entrée ou l’accompagnement parfait des journées chaudes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 174 kcal · 5 g protéines · 6 g glucides · 13 g lipides

Ingrédients

• 2 concombres
• 100 g de feta
• 1 bouquet de menthe
• 1/2 oignon rouge
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Coupe les concombres en demi-rondelles.
2. Émiette la feta, émince l’oignon rouge.
3. Cisèle la menthe.
4. Mélange et assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau, ce qui en fait un légume hydratant et quasiment sans calories, idéal en minceur. La feta apporte protéines, calcium et goût, la menthe de la fraîcheur. Une salade légère, désaltérante et pauvre en glucides.

Variantes et substitutions

• Aux tomates cerises et olives (façon grecque).
• Au yaourt pour une version tzatziki.
• Vegan : sans feta, avec des graines.
• À l’aneth à la place de la menthe.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; le concombre rend de l’eau. Assaisonne au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Sale légèrement le concombre et laisse-le dégorger 10 minutes avant d’assaisonner : il reste croquant et la salade ne baigne pas dans l’eau.

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Les aliments de cette recette : concombres · feta · menthe · oignon · huile d’olive.

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