Papillote de poisson blanc et légumes

Un poisson blanc et des légumes cuits en papillote, dans leurs propres sucs et aromates : la cuisson la plus saine qui soit. Fondant, parfumé et sans matière grasse, c’est un dîner léger et facile.

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 citron
• 1 bouquet d’aneth
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Coupe les légumes en julienne.
2. Dépose poisson et légumes sur du papier cuisson.
3. Ajoute citron, aneth, un filet d’huile, sel et poivre.
4. Ferme les papillotes et enfourne 20 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

La cuisson en papillote préserve les nutriments et ne demande quasiment pas de matière grasse, ce qui en fait la méthode idéale pour un plat minceur. Le poisson blanc apporte des protéines maigres favorables au cholestérol, les légumes des fibres et des vitamines. Un dîner léger, fondant et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au cabillaud, colin, dorade ou saumon.
• Aux tomates et fenouil.
• Au gingembre et sauce soja (version asiatique).
• Aux pommes de terre fines pour un plat complet.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Se prépare à l’avance (papillotes prêtes à enfourner).

💡 Bon à savoir

Coupe les légumes finement (julienne) : ils cuisent dans le même temps que le poisson, à la vapeur, dans la papillote.

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Les aliments de cette recette : courgettes · carottes · citron · d’aneth.

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