Koshari égyptien

Le plat national égyptien : riz, lentilles et pâtes mêlés, couronnés de sauce tomate épicée et d’oignons frits. Économique, rassasiant et 100 % végétal, c’est un plat de rue généreux et réconfortant.

Ingrédients

• 150 g de riz
• 150 g de lentilles
• 100 g de petites pâtes
• 1 boîte de pois chiches
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 oignons
• 1 c. à c. de cumin

Préparation

1. Cuis séparément le riz, les lentilles et les pâtes.
2. Prépare une sauce tomate au cumin et au vinaigre.
3. Caramélise les oignons émincés.
4. Dresse riz, lentilles, pâtes et pois chiches, nappe de sauce et d’oignons.

Atouts nutritionnels

Le koshari associe riz, lentilles, pâtes et pois chiches : des protéines végétales complémentaires et beaucoup de fibres, pour un plat extrêmement rassasiant et énergétique. Économique et 100 % végétal, c’est un plat de rue égyptien complet. À doser raisonnablement côté féculents.

Variantes et substitutions

• Plus relevé : sauce piquante (shatta).
• Sans gluten : sans pâtes, plus de riz et lentilles.
• Aux lentilles vertes ou brunes.
• Aux oignons frits au four (plus léger).

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 3 jours séparément ; assemble et réchauffe au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Les oignons caramélisés croustillants sont la signature du koshari : prends le temps de bien les dorer.

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Les aliments de cette recette : riz · lentilles · pâtes · pois chiches · tomates.

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