Doro wat léger (poulet éthiopien)

Le plat national éthiopien : poulet mijoté longuement dans une sauce épicée au berbéré et aux oignons, avec un œuf dur. Profondément parfumé et fondant, c’est un plat de fête riche en protéines.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 4 oignons
• 2 c. à s. d’épices berbéré
• 4 œufs durs
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron

Préparation

1. Fais fondre très longuement les oignons (base du plat).
2. Ajoute l’ail, le gingembre et le berbéré.
3. Ajoute le poulet et un peu d’eau, mijote 40 minutes.
4. Ajoute les œufs durs en fin de cuisson.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, l’œuf des protéines complètes, l’abondance d’oignons des fibres et des antioxydants. Le berbéré (mélange d’épices) parfume intensément et a une dimension anti-inflammatoire. Mijoté sans matière grasse superflue, le doro wat est un plat éthiopien complet et profond. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Plus ou moins relevé selon le berbéré.
• Au poulet sans peau (plus léger).
• Servi avec de l’injera ou du riz.
• Aux lentilles pour une version végétale (misir wot).

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle.

💡 Bon à savoir

La clé du doro wat est la fonte très longue des oignons (20-30 min) avant les épices : c’est elle qui donne la profondeur de la sauce.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes sans gluten · recettes sans lactose · recettes anti-inflammatoires.

Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · oignons · œufs durs · d’ail · de gingembre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Curry de poisson au lait de coco · Soupe thaï coco et poulet · Curry de poulet aux épinards et lait de coco.