Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches)

Une soupe de pâtes italienne aux pois chiches, à mi-chemin entre soupe et plat de pâtes. Crémeuse, économique et nourrissante, c’est un classique de la cuisine paysanne romaine.

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 150 g de petites pâtes
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’ail et le romarin dans l’huile.
2. Ajoute les pois chiches et les tomates, mijote 10 minutes.
3. Mixe une partie pour épaissir, ajoute de l’eau.
4. Ajoute les pâtes et cuis-les dans la soupe.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches et les pâtes forment un duo de protéines végétales complémentaires, riche en fibres et rassasiant. Le romarin et l’ail parfument, l’huile d’olive apporte de bons lipides. Plat paysan romain, la pasta e ceci est une soupe-repas complète, économique et 100 % végétale.

Variantes et substitutions

• Au parmesan (non vegan).
• Sans gluten : pâtes sans gluten.
• Plus relevée : piment.
• Aux épinards en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; s’épaissit (les pâtes gonflent). Rallonge à l’eau au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Mixe une partie des pois chiches : la soupe devient crémeuse et liée sans aucune crème.

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Les aliments de cette recette : de pois chiches · de petites pâtes · de tomates concassées · d’ail · de romarin.

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