Famille · Légumineuses
Lentilles corail
Les lentilles corail (ou lentilles rouges) sont de petites lentilles décortiquées de couleur orangée. Leur grand atout : elles cuisent vite (environ 15 min) sans trempage et fondent en une texture crémeuse, parfaite pour les dals, soupes et currys. Riches en protéines végétales, en fibres et en fer, elles sont aussi très digestes.
58kcal
Calories
10g
Glucides
4.5g
Protéines
0.3g
Lipides
2.5g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
58
KCAL
Glucides
68 %
Protéines
31 %
Lipides
2 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 115 kcal |
| Kilojoules | 481 kJ |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Fibres | 5 g |
Conseils
Les lentilles corail se cuisent directement dans l’eau ou le lait de coco et se délitent en purée onctueuse – idéales pour épaissir un dal ou une soupe.
- Valeurs nutritionnelles : riches en protéines végétales et en fibres, source de fer (valeurs pour les lentilles cuites).
- Bon à savoir : décortiquées, elles sont plus digestes que les lentilles vertes et ne nécessitent pas de trempage.
Associe-les à une céréale (riz) pour une protéine complète. Vois aussi les lentilles. Famille Légumineuses.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).
Recettes avec lentilles corail
Misir wot (lentilles épicées éthiopiennes)
Kitchari (riz et lentilles épicés)
Sambar de légumes (Inde du Sud)
Shorba de lentilles
Chana dal aux lentilles et lait de coco
Curry de lentilles, patate douce et épinards
Soupe de lentilles corail à la tomate
Dahl de patate douce au lait de coco
Velouté de carottes et lentilles corail
Dahl de lentilles corail aux épinards
Curry de lentilles corail au lait de coco
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