Soupe de pois cassés

La soupe de pois cassés : épaisse, nourrissante et économique, un grand classique rustique. Riche en protéines végétales et en fibres, elle cale durablement et réchauffe les soirs d’hiver.

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Rince les pois cassés.
2. Fais revenir l’oignon, ajoute les pois, la carotte, le bouillon et le bouquet garni.
3. Laisse cuire 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres.
4. Mixe (ou laisse rustique) et ajuste la consistance.

Atouts nutritionnels

Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, qui rassasient longtemps et nourrissent le microbiote. Sans matière grasse ajoutée, cette soupe-repas est complète, vegan et sans gluten – idéale pour un dîner consistant et sain.

Variantes et substitutions

• Avec un peu de lardons fumés (version traditionnelle).
• Aux lentilles.
• Topping de croûtons.
• Au cumin ou au curry.

Conservation et préparation à l’avance

Épaissit en refroidissant : détends-la au réchauffage. Se conserve 4 jours et se congèle.

💡 Bon à savoir

Pas besoin de trempage pour les pois cassés, contrairement aux pois entiers : un simple rinçage suffit.

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Les aliments de cette recette : pois cassés · carotte · oignon · bouillon de légumes · bouquet garni.

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