Soupe de tomates

La soupe de tomates maison : veloutée, parfumée au basilic, bien meilleure que la version en brique. Réconfortante et très peu calorique, elle se prépare en quelques minutes avec des tomates de saison ou en conserve.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 82 kcal · 2 g protéines · 10 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 800 g de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouillon de légumes
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoute les tomates concassées et le bouillon.
3. Laisse mijoter 20 minutes.
4. Mixe, ajoute le basilic et un filet d’huile d’olive.

Atouts nutritionnels

La tomate cuite est l’une des meilleures sources de lycopène, un antioxydant protecteur dont l’absorption augmente à la cuisson et avec un peu d’huile d’olive. Cette soupe légère et vegan fait le plein d’antioxydants pour très peu de calories.

Variantes et substitutions

• Avec une touche de lait de coco.
• Tomates et poivrons rôtis.
• Avec des lentilles corail (plus consistante).
• Glacée en gaspacho l’été.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle. Parfaite en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Hors saison, des tomates pelées en conserve donnent une bien meilleure soupe que des tomates fraîches fades.

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Les aliments de cette recette : tomates · oignon · ail · bouillon de légumes · huile d’olive.

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