Tiramisu léger

Le tiramisu, version allégée : on garde le café, le cacao et les biscuits, mais on remplace une partie du mascarpone par du fromage blanc et de la ricotta. Aussi crémeux, beaucoup plus léger.

Ingrédients

• 150 g de mascarpone
• 250 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 16 biscuits à la cuillère
• 20 cl de café fort
• 2 c. à s. de cacao non sucré

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre.
2. Ajoute le mascarpone et le fromage blanc, mélange.
3. Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.
4. Trempe les biscuits dans le café, alterne biscuits et crème, termine par du cacao. Réserve 4 h au frais.

Atouts nutritionnels

En remplaçant la moitié du mascarpone par du fromage blanc, on divise presque par deux les matières grasses tout en gardant l’onctuosité et en gagnant des protéines. Le sucre est réduit. Un classique gourmand rendu plus raisonnable.

Variantes et substitutions

• Aux fruits rouges (sans café).
• Au spéculoos.
• Sans œuf cru (crème cuite).
• Au café décaféiné.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais (œufs crus) ; meilleur après une nuit de repos.

💡 Bon à savoir

Incorpore les blancs en neige en deux fois et en soulevant la masse : c’est ce qui garde le tiramisu aérien malgré l’allègement.

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Les aliments de cette recette : de fromage blanc · œufs · de sucre · de café fort · de cacao non sucré.

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