Misir wot (lentilles épicées éthiopiennes)

Un ragoût éthiopien de lentilles corail mijotées dans une sauce épicée au berbéré (mélange d’épices). Relevé, parfumé et nourrissant, c’est un plat végétal riche en protéines, à manger avec du pain ou du riz.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’épices berbéré (ou paprika + piment)
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais fondre longuement les oignons.
2. Ajoute l’ail, le gingembre et le berbéré.
3. Ajoute les tomates et les lentilles, couvre d’eau.
4. Mijote 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles fondent.

Atouts nutritionnels

Les lentilles corail apportent protéines végétales, fibres et fer, à index glycémique bas. Le berbéré (mélange d’épices dont le piment, le gingembre, le fenugrec) parfume intensément et a une dimension anti-inflammatoire. Un ragoût éthiopien nourrissant, économique et 100 % végétal, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Plus ou moins relevé selon le berbéré.
• Aux lentilles brunes ou vertes.
• Servi avec du riz ou de l’injera.
• Aux épinards (gomen) en accompagnement.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : se bonifie réchauffé. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Fais bien fondre les oignons longuement avant les épices : c’est la base aromatique de tous les wot éthiopiens.

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Les aliments de cette recette : lentilles corail · oignons · ail · berbéré · paprika.

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