Sauce teriyaki maison
Valeurs nutritionnelles par portion
La sauce teriyaki maison : un glaçage sucré-salé à la sauce soja, au miel et au gingembre, qui nappe poulet, saumon, tofu ou légumes sautés. Prête en 5 minutes, avec cinq ingrédients et sans additifs.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 45 kcal · 1 g protéines · 10 g glucides · 0 g lipides
Ingrédients
- 100 ml de sauce soja
- 60 g de miel
- 100 ml d’eau
- 10 g de gingembre frais râpé
- 8 g de maïzena
Préparation
- Mélange la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et 80 ml d’eau dans une petite casserole.
- Porte à frémissement à feu moyen.
- Délaye la maïzena dans les 20 ml d’eau restants et verse-la en remuant.
- Laisse épaissir 1 à 2 minutes : la sauce doit napper la cuillère.
Atouts nutritionnels
Faite maison, la sauce teriyaki ne contient que cinq ingrédients et tu maîtrises la dose de miel. Une portion d’environ deux cuillères à soupe apporte à peine 45 kcal. Son point faible est le sel, apporté par la sauce soja : choisis une sauce soja réduite en sel si tu surveilles ta consommation, et garde-la pour napper plutôt que pour noyer le plat.
Variantes et substitutions
- Version japonaise traditionnelle avec du mirin et du saké.
- Au sirop d’érable à la place du miel.
- Relevée d’un peu de piment.
- Avec des graines de sésame grillées au service.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ; elle épaissit au froid, détends-la avec un peu d’eau.
💡 Bon à savoir
Ajoute la sauce en fin de cuisson de ta viande ou de ton tofu et laisse-la réduire 1 minute dans la poêle : elle caramélise et forme un glaçage brillant.
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Les aliments de cette recette : sauce soja · miel · eau · gingembre · maïzena.
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