Combien d’œufs par jour ? Pas de maximum, mais un repère de portion
- Pas de nombre maximal d'œufs dans les recommandations françaises.
- 2 œufs = une portion de viande ou de poisson d'environ 100 g.
- Un œuf de 50 g : 70 kcal et 6,4 g de protéines.
- Alterne dans la semaine œufs, viande, volaille, poisson et légumes secs.
- Ne lave pas les œufs et jette ceux qui sont fêlés.
La réponse courte
Il n’existe pas de nombre maximal d’œufs dans les recommandations françaises. Le repère est ailleurs : 2 œufs remplacent une portion de viande ou de poisson d’environ 100 g, et Manger Bouger conseille d’alterner dans la semaine viande, volaille, poisson, œufs et légumes secs. Un œuf de 50 g apporte 70 kcal et 6,4 g de protéines. Un œuf par jour, ou deux quelques fois par semaine, entre sans difficulté dans cette alternance.
Ce que disent les repères
| Profil | Portion de protéines |
|---|---|
| Adulte, et enfant dès 11 ans | 2 œufs, ou environ 100 g de viande ou de poisson |
| Enfant de 4 à 6 ans | 1 œuf, ou 50 g de viande, volaille ou poisson |
| De 7 à 11 ans | quantités augmentées progressivement |
Manger Bouger précise qu’il n’est pas nécessaire de manger de la viande, du poisson ou des œufs tous les jours : les légumes secs et les céréales complètes peuvent prendre le relais.
Ce qu’apporte un œuf
| Pour un œuf de 50 g | Quantité | Part du repère |
|---|---|---|
| Calories | 70 kcal | |
| Protéines | 6,4 g | |
| Lipides | 4,9 g, dont 1,3 g saturés | |
| Vitamine B12 | 0,45 µg | 11 % des 4 µg |
| Iode | 18 µg | 12 % des 150 µg |
| Vitamine D | 1 µg | 7 % des 15 µg |
| Cholestérol | 186 mg |
L’œuf est, selon l’Anses, un aliment peu cher et d’excellente qualité nutritionnelle, avec un peu de vitamine B12, d’iode et de vitamine D. Il n’est une grande source d’aucun de ces nutriments, comme le montrent nos classements des aliments riches en vitamine D et des aliments les plus protéinés.
Et le cholestérol ?
Tout le cholestérol de l’œuf est dans le jaune. Ciqual donne des valeurs assez différentes selon la préparation, de 222 mg pour 100 g pour l’œuf à la coque à 372 mg pour l’œuf cru, soit entre 110 et 190 mg par œuf. Les recommandations françaises actuelles ne fixent pas de nombre d’œufs à ne pas dépasser. Si ton médecin te suit pour un cholestérol élevé, c’est avec lui qu’il faut ajuster, en tenant compte de l’ensemble de ton alimentation. Les aliments à privilégier sont dans notre guide sur le cholestérol.
Les règles d’hygiène de l’Anses
- Ne lave jamais les œufs, ni avant de les ranger ni avant de les utiliser.
- Jette les œufs cassés ou fêlés, même si tu comptais les cuire longtemps.
- La date de 28 jours est une date de durabilité minimale : un œuf intact reste consommable plusieurs semaines après si l’hygiène a été respectée, mais monte moins bien en neige.
- Les préparations à base d’œufs crus, mayonnaise, mousse au chocolat, se consomment sans délai, ou dans les 24 heures au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien d’œufs par jour peut-on manger ?
Les recommandations françaises ne fixent pas de maximum. Deux œufs valent une portion de viande ou de poisson, à alterner avec les autres sources de protéines dans la semaine.
Combien de protéines dans un œuf ?
Environ 6,4 g pour un œuf de 50 g, selon Ciqual, soit 12,8 g pour 100 g.
Combien de calories dans un œuf ?
Environ 70 kcal pour un gros œuf de 50 g, et 53 à 62 kcal pour un petit ou un moyen, de 38 à 44 g.
Combien d’œufs pour un enfant ?
Entre 4 et 6 ans, un œuf remplace une portion de viande ou de poisson de 50 g, selon Manger Bouger. La portion augmente ensuite jusqu’à 2 œufs vers 11 ans.
Faut-il garder les œufs au réfrigérateur ?
Ce n’est pas obligatoire s’ils étaient vendus à température ambiante, selon l’Anses, mais il faut éviter les changements de température : une fois au frais, ils doivent y rester.
Les autres repères de quantité
quelle quantité de graines par jour, combien d’amandes par jour, combien de café par jour, combien de sucre par jour, combien de viande rouge par semaine, combien de poisson par semaine, combien de fromage par jour, combien de noix par jour, combien de bananes par jour, combien d’eau boire par jour, combien de chocolat noir par jour, combien de riz par personne, combien de pâtes par personne.
Nos sources
- Manger Bouger (Santé publique France), recommandations sur la viande, la volaille, le poisson et les œufs.
- Anses, infographie Consommation des œufs.
- Table Ciqual 2025 (Anses) ; USDA FoodData Central, SR Legacy, « Egg, whole, raw, fresh ».
