Citron
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Fruits
Le citron est un agrume incontournable, reconnaissable à sa peau jaune vif et à son jus acidulé. Originaire d’Asie, il se décline en plusieurs variétés (citron jaune classique, citron vert, citron de Menton, citron caviar) et se cuisine aussi bien dans les plats salés que sucrés. Avec seulement 29 kcal pour 100 g, c’est un fruit peu calorique, riche en vitamine C, en fibres et en composés aromatiques. Sa polyvalence en fait un allié de choix pour relever une recette, parfumer une boisson ou remplacer une partie du sel et des matières grasses. Présent toute l’année, le citron a naturellement sa place dans une alimentation équilibrée et variée.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Citron
(pour 100 g)
- Calories : 29 kcal
- Kilojoules : 121 kJ
- Protéines : 1.1 g
- Glucides : 9.3 g
- Lipides : 0.3 g
- Fibres : 2.8 g
Conseils
Le citron s’invite partout dans la cuisine du quotidien. Son jus assaisonne les salades, les poissons et les marinades, tandis que son zeste parfume desserts, sauces et infusions. Pressé dans un verre d’eau tiède, il devient une boisson rafraîchissante et très peu sucrée. Côté valeurs nutritionnelles, il apporte des fibres (2,8 g pour 100 g), un peu de protéines et surtout de la vitamine C, avec un index glycémique bas grâce à sa faible teneur en glucides.
- Portions : le jus d’un demi-citron suffit à relever un plat ou une vinaigrette maison.
- Cuisson : ajoute le jus en fin de préparation pour préserver son arôme et sa vitamine C, sensible à la chaleur.
- Conservation : garde-le à température ambiante quelques jours, ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Associations : il accompagne à merveille les poissons, les volailles, le thé et les fruits comme la fraise ou le kiwi.
Le citron fait partie de la grande famille des agrumes, aux côtés de l’orange, du pamplemousse ou de la mandarine. Pour explorer d’autres options fraîches et peu caloriques, découvre l’ensemble de la famille des fruits. Son acidité naturelle permet de réduire le sel ou le sucre dans tes recettes, un atout intéressant dans une démarche minceur ou de rééquilibrage.
Pour les sportifs, le citron est un excellent allié d’hydratation : quelques gouttes dans la gourde apportent du goût sans calories superflues et facilitent la consommation d’eau à l’effort. Après l’entraînement, un filet de citron sur une assiette de protéines ou de légumes verts soutient l’apport en vitamine C, utile dans une alimentation de récupération. Tu peux aussi l’intégrer à une collation protéinée maison, par exemple dans un fromage blanc citronné ou une compote acidulée.
Points d’attention : le citron est très acide, mieux vaut le consommer dilué pour préserver l’émail dentaire et limiter l’irritation chez les estomacs sensibles. Privilégie le citron frais plutôt que les jus industriels souvent additionnés de sucre. Pour situer ses calories par rapport à d’autres aliments, consulte le tableau des calories. Polyvalent, économique et peu calorique, le citron est un réflexe malin pour cuisiner léger tout en se faisant plaisir.