Cannelle en poudre
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Herbes & Épices
La cannelle en poudre est une épice obtenue en broyant l’écorce séchée du cannelier. On distingue deux grandes variétés : la cannelle de Ceylan, fine et délicate, et la cannelle de Chine (ou cassia), plus puissante et corsée. Cette poudre brune au parfum chaud et sucré parfume aussi bien les desserts que les plats salés et les boissons. Côté valeurs nutritionnelles, la cannelle affiche environ 247 kcal pour 100 g, mais comme on l’utilise en pincées, son apport réel reste négligeable. Très riche en fibres (plus de 53 g pour 100 g), elle apporte aussi des composés aromatiques recherchés. Dans une alimentation équilibrée, c’est une alliée saveur idéale pour réduire le sucre ajouté tout en gardant de la gourmandise.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Cannelle En Poudre
(pour 100 g)
- Calories : 247 kcal
- Kilojoules : 1 033 kJ
- Protéines : 4.0 g
- Glucides : 80.6 g
- Lipides : 1.2 g
- Fibres : 53.1 g
Conseils
La cannelle en poudre s’utilise par petites touches : une pincée suffit à transformer un yaourt nature, un porridge, une compote ou un café. C’est justement là son intérêt minceur : elle apporte une note sucrée naturelle qui permet de diminuer le sucre ajouté dans tes recettes sans renoncer au plaisir. Saupoudre-la sur des fruits cuits, dans une pâte à pancakes ou dans un smoothie, et tu obtiens une saveur réconfortante pour très peu de calories.
- Portion type : 1 à 3 g par préparation, soit une demi-cuillère à café. Inutile d’en abuser, surtout avec la cassia plus concentrée.
- Conservation : dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La poudre perd vite son arôme : achète-la en petite quantité et renouvelle-la chaque année.
- Usages salés : tajines, currys, plats mijotés de viande, légumes rôtis (courge, carotte, patate douce).
Sur le plan nutritionnel, la cannelle est surtout remarquable par sa richesse en fibres et ses composés aromatiques. Comme toutes les épices, elle ne se consomme pas en grande quantité, donc ses apports en glucides ou en protéines restent anecdotiques à l’échelle d’une recette. C’est avant tout un exhausteur de goût intelligent pour qui surveille sa ligne.
Pour les sportifs, la cannelle est pratique pour parfumer une collation ou un en-cas sans alourdir le bilan calorique. Ajoute-la dans un fromage blanc post-entraînement, un bol de flocons d’avoine avant l’effort, ou dans un shaker pour casser la monotonie. Si tu cherches des idées gourmandes et équilibrées, jette un œil à ces recettes de goûters protéinés où elle s’intègre parfaitement.
Côté associations aromatiques, la cannelle se marie merveilleusement avec d’autres épices chaudes. Tu peux la combiner avec de la muscade en poudre, de la cardamome en poudre ou du gingembre en poudre pour composer un mélange façon pain d’épices. Elle s’accorde aussi avec les zestes d’agrumes et la vanille pour des desserts plus légers.
Pour explorer d’autres saveurs et enrichir tes plats sans calories superflues, découvre l’ensemble de la famille des herbes et épices. Bien dosées, ces épices sont de précieuses alliées d’un rééquilibrage alimentaire réussi : elles rehaussent le goût, limitent le recours au sel et au sucre, et rendent une cuisine saine bien plus appétissante au quotidien.