Menthe verte fraîche
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Herbes & Épices
La menthe verte fraîche (Mentha spicata) est une herbe aromatique incontournable, reconnaissable à ses feuilles dentelées au parfum frais et légèrement sucré. Cultivée dans les jardins comme en pot, elle se décline en plusieurs variétés (menthe douce, menthe marocaine, nanah) très utilisées en cuisine méditerranéenne, orientale et maghrébine. Avec seulement 44 kcal aux 100 g, elle est très peu calorique tout en étant riche en fibres (6,8 g) et en composés aromatiques. Utilisée par petites touches, elle relève les plats sans alourdir l’addition calorique. C’est l’alliée parfaite d’une alimentation équilibrée : elle parfume infusions, salades, sauces et desserts, et apporte une fraîcheur appréciée aussi bien par les gourmets que par les sportifs.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Menthe Verte Fraîche
(pour 100 g)
- Calories : 44 kcal
- Kilojoules : 184 kJ
- Protéines : 3.3 g
- Glucides : 8.4 g
- Lipides : 0.7 g
- Fibres : 6.8 g
Conseils
La menthe verte fraîche s’emploie le plus souvent crue, ciselée juste avant de servir pour préserver ses arômes volatils. Quelques feuilles suffisent : taboulé, salade de tomates, yaourt à la grecque, tzatziki, sauces froides, ou encore mojito sans alcool et eaux aromatisées. Côté chaud, elle accompagne les petits pois, les courgettes, l’agneau et de nombreux plats orientaux. En infusion, elle donne le thé à la menthe, à privilégier peu ou non sucré pour rester dans une démarche minceur.
Conservation : place les tiges dans un verre d’eau au réfrigérateur, comme un bouquet, ou enveloppe-les dans un linge humide. Tu peux aussi congeler les feuilles ciselées dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau. La version séchée existe également si tu préfères un usage plus durable.
Sur le plan des valeurs nutritionnelles, la menthe verte se distingue par sa très faible densité calorique, sa richesse en fibres et ses pigments végétaux. Comme beaucoup d’herbes fraîches, elle apporte des composés intéressants quand on consulte la famille des herbes et épices. Son index glycémique est négligeable et elle ne contient quasiment pas de lipides.
- Vitamines et minéraux : elle fournit de petites quantités de vitamine A, de vitamine C et de fer, intéressantes même en petites portions.
- Fraîcheur digestive : appréciée en fin de repas, sous forme d’infusion légère.
- Polyvalence : elle s’associe parfaitement à la coriandre et au basilic frais dans les cuisines du monde.
Pour les sportifs : la menthe verte fraîche est un atout pour aromatiser sans calories tes eaux d’hydratation, smoothies de récupération et fromages blancs riches en protéines. Ajoute-la à une salade de fruits ou à un bol de skyr pour une collation post-entraînement fraîche et légère. Elle rend les boissons plus agréables à boire, ce qui peut t’aider à maintenir une bonne hydratation pendant l’effort. Pour aller plus loin sur l’organisation des repas et collations, consulte nos repères sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids : la menthe en elle-même est un atout minceur car elle apporte du goût sans sucre ni matière grasse. Le vrai point d’attention est l’accompagnement : un thé à la menthe très sucré ou un mojito sucré font grimper les calories. Mieux vaut limiter le sucre ajouté et profiter de la fraîcheur naturelle de l’herbe. Pour intégrer durablement ce type d’aromates, inspire-toi de nos conseils sur le rééquilibrage alimentaire.